Алтай-2011 Харчування

Не їм морської капусти і червоної ікри, а так- все.
П.С. Хотілось би побачити в розкладці щось цікавеньке, типу святкового:)

Можу сушити. Багато.

Костя, где предварительная раскладка и список того, что надо сушить? Сушить надо начинать уже сейчас!

Картошка и мясо 90 грн

Ее сейчас у меня 910 грамм. Как фасовать? Чем заменяем остальное?

Все насушено должно быть до конца июня.
Продукты должны быть куплены и расфасованы до 10 июля.

Мои замечания.
По организации процесса.
- Раскладка должна скрупулезно продумываться и просчитываться.
И подход должен быть творческий. Как сказал когда-то мой тренер: "комбинировать рис, гречку и макароны с мясом, мясом и мясом может каждый". Мы давно пришли к структуре раскладки в виде блюд. И у каждого блюда должна быть своя изюминка и свой рецепт приготовления. Почитай внимательно http://www.tkg.org.ua/node/12222. Я думаю, ты поймешь, о чем я.
Продумывать надо все: разнообразие, соответствие количества и калорийности еды нагрузке каждого дня, калорийность и соотношение белков, жиров, углеводов (сколько я ни просила тебя это посчитать, ты так и не посчитал), расфасовку продуктов, равномерность разгрузки участников.
-"Завхоз должен быть здоровым жлобом:)" Нужна твердость и решительность. Варианты типа "выдайте что-нибудь, решите сами" не катят! А также уравновешенность и сдержанность. Это сложно, но необходимо. Кроме того, от тебя требуется еще и гибкость - надо будет постоянно подстраиваться под меняющиеся условия по ходу прохождения маршрута (скорректировать еду согласно нагрузке, наличию свободного времени и тд)
-Продукты ДОЛЖНЫ ПОКУПАТЬСЯ И СУШИТЬСЯ ЗАРАНЕЕ! Сроки указаны
-Продукты должны нормально фасоваться. На каждый прием пищи свой кулечек, на кулечке написано наименование и количество граммов. Варианты типа "отсыпьте отсюда 600 г, а это поделите на 3 части" не катят тоже! Для сахара должна быть подобрана емкость, в которую будет отсыпаться сахар на сутки. И должна быть маленькая баночка для соли. И живет это все в котлах. Я говорила об этом несколько раз!
-Ты должен четко знать в каждый момент времени, кто что несет и кто что выдает.

По самой раскладке.
- Количество. На Алтай она будет чуть больше. От 600 до 700 г в зависимости от нагрузки. Более точно смогу сказать где-то через неделю.
- Разнообразие! У нас уже был об этом разговор. Существует очень много круп: горох, пшено, ячка, гречку можно чаще, пюре еще бывает картофельное, рагу можно сделать. Это сходу. А если подумать, то сделать можно еще много чего. Но все это надо продумать и заранее опробовать на пвдшках. С овощами то же: существует кукуруза, горошек, кабачки, баклажаны, перец, цветная капуста, помидоры. И с фруктами. И с напитками. И со всем остальным. И еще нужны сюрпризы типа оладушков, шашлыков, суши, заварных пирожных:)
- Соответствие нагрузке. В тяжелые дни еды должно быть больше и она должна быть более калорийная. На полудневках еды должно быть меньше, но она должна быть с выдумкой :), чтоб была возможность повозиться и приготовить что-то интересненькое.
- Удобство. Ну не надо на утро ставить каши типа ячки, после которых полчаса моется котел. То есть можно поставить иногда, если деваться некуда, но не систематически!
- Калорийность. Раскладка должна быть более калорийная! А для того, чтобы ее такой сделать, надо элементарно сесть и эту самую калорийность посчитать. И, например, взять более калорийный шоколад или халву вместо менее калорийного печенья или сухарей. Вес тот же, а толку гораздо больше.
- По отдельным продуктам.
Крупы. Количество надо увеличить - не хватало.
Сухари. Значительно уменьшить! Вплоть до того, что вообще оставить их только на обед.
Сало. Я сильно склоняюсь к тому, чтобы вообще его не брать или брать самый минимум. Все равно на высоте толку от него не очень.
Сладкое. Увеличить! Точно надо на утро и на обед. Причем калорийное! Вафли, печеньки, бублики в небольшом количестве только для разнообразия. А так шоколад, халва, сухофруты, щербет.
Молочка. Подумать, как ее нормально готовить. Найти нормальные сухие сливки. И либо покупать хорошие мюсли, либо отдельно сухофрукты. И давать к ней сыр или колбасу и какао.
Напитки. Больше черного чая. Разнообразие (какао, компоты, кофе на дневки, каркаде и тд)
Сахар. Продумать нормировку. Брать сахарозаменитель.
- Упаковка. Упаковывать продукты надо так, чтобы они не портились. А то сало и сыр в полиэтилене - это жесть.

Я тут зробив прикидку основних страв, які будемо їсти.
Якщо є зауваження що до складу/кількості, пишіть.
Цікаві пропозиції теж приймаються))
Що до сухарів, думаю значно зменшимо їх порцію + замінимо частину на не солодке галєтне і бутербродне печиво, воно легше, компактніше і калорійніше.
До речі Саша, пришли мені будь ласка табличку калорійності (Костя казав в тебе є)
Cніданки:
1. Макарони з сиром 2
2. Макарони з рибою 2
3. Мюслі з шоколадом + сир 2
4. Рис з овочами і мясом 2
5. Рис молочний з ізюмом і горіхами + ковбаса 2
6. Гречка з мясом(суш) 5
7. Пюре з рибою 2
8. Пюре з мясом(суш) 2
9. пюре з грибами 2
10. Молочні макарони 2
23
Обіди:
1. Ковбаса + сало + цибуля + солодке
2. Ковбаса + сир + часник+ солодке

Супи:
1. Рисовий з мясом(суш)
2. Гречаний з мясом(суш)
3. Уха
4. Борщ
5. Лагман
6. Гороховий
7. Грибний

Вечері:
1. Пшоно з мясом(сух) 3
2. Куліш 3
3. Гречка з мясом(сух) 3
4. Плов 4
5. Картопля з рибою 2
6. Жульєн 2
7. Пшеничка з мясом 3
8. Рагу) 2
+ салати(напевно через день)
22

До сніданків і вечерь(х2):
Чай зелений + солодощі 6
Чай чорний + солодощі 6
Какао + солодощі 5
Компот+ солодощі 5
Кава + солодощі
22
Солодощі:
1.Печиво
2.Вафлі
3.Халва
4.Щербет
5.Бублики
6.Торт
7. Шоколадки перевальні

На рахунок макаронів:
Вечеряти теж треба калорійно... загалом можна зробити так:
До макаронів з молоком і з сиром додати ковбасу.
Макарони з рибою залишити на легкі дні.
На крайній випадок зможемо міняти сніданки з вечерями.
На рахунок перекусів:
Буду чередувати цибулю/часник, не проблема)
На рахунок супів:
Так напевно кращє буде, просто треба ж влізти в вагу(Норма 50г, коли норма сухого 15-20г).Коли буду рахувати скажу точно.
Наразі з мясом в салі у нас:
4. Рис з овочами і мясом 2
4. Борщ
5. Лагман
2. Куліш 3
4. Плов 4
8. Рагу) 2
По можливості спробую замінити декілька каш/супів з суш. на мясо в салі, але все буде залежати від ваги.

Еще мысли:
-лука и чеснока точно надо значительно меньше
-сало надо брать хорошее! (подкопченное, со специями, свежее) и правильно паковать
-мясо можно значительно разнообразить - телятина, курица, свинина, утка, может, печенка, бастурма; еще его можно мариновать перед сушкой; а перед варкой можно обжаривать. подумай над этим
- рыба. вспомнила еще про такую штуку, как вяленая икра.

Молочку согласна есть в виде хороших мюслей с молоком и шоколадом (но не чаще, чем раз в шесть дней)

1.Лена - мясо маринованое:
- курица 0.5кг
- свинина 0.5кг
- телятина 0.5 кг
2.Богдан - картошка 2кг
3.Саша - картошка 2кг
4.Игорь - рыба 1кг (лучше брать минтай, или морской окунь - она не жирная)
5.Андрей Д просто мясо:
- курица 0.5кг
- свинина 0.5кг
- телятина 0.5 кг
6.Андрей П
-грибы 500г
-капуста 400г
7.Я
- морковка 1кг
- буряк 100г
- петрушка/укроп/лук(перья) 100г

Вы извините, если не равноценно(я просто плохо представляю что как сушится), потом будут еще задания по сушке, нагружу тех кому легче.
сушка овощей: http://www.tkg.org.ua/node/2048
Рецепт приготовления сухого мяса: http://www.tkg.org.ua/node/2049
Рецепт сушеной рыбы: http://www.tkg.org.ua/node/3850

Можна подумать как ЭТО приготовить в походных условиях.

Андрей, нам надо встретиться в ближайшее время добить вопросы по раскладке, которые остались.

Лена, напиши будь ласка скільки планувати супів, а скільки перекусів.
Скільки днів до заброски і скільки після?

ти казав в сторону зменшення.
насьогдні насушено 870 гр. картоплі. (це за 3 дня!;))
брав молоду. вона хоч і дорогувата поки, але чекать немає як.

+треба ж рахувать що купуватимем там.
Ще раз по авіа: 20 кг.багаж + 6 кг.ручної поклажі.

Нам предложила свою помощь в плане сушки Анюта Дорошенко. Андрей, могу тебе дать ее номер, и ты с ней договоришься. По критичным позициям.

У меня дома лежит 5 кг смальца (для мяса в сале). Не используем - пропадет.

Теперь вес стартовый: 7,9кг
вес после заброски: 5,74кг

буряк я насушил, уже не надо

я все таки не зрозумів про порції м"яса в салі

картошка (часть в комнате Кравчука, часть у Богдана) - 1х210г, 3х490г, 3х630г.
мясо (часть в комнате Кравчука, часть у Лены, часть у Данилейка) - 6х105г, 5х120г, 2х180г.
чечевица 1х630г
корейская морковка 1х210г
лук - 27х7г, 10х21г.
капуста - 3х21г.
СУХАРИ!!! - 15х175г, 40х100г. я надеюсь их кто-то сушит вообще. ( должны были делать Богдан и Андрей П.)

Нам еще нужны матрчатые (из ткани) мешки для продуктов (каждому где-то по два вместительных)